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道口燒雞產于河南省滑縣道口鎮，河南省中華名吃。歷史悠久，風味獨特，中外，是我國的地方特產食品。道口燒雞呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。道口燒雞由來：張炳反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以雞肉質量。挑來的雞，要先留一段時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。道口燒雞制作技術：道口燒雞的爛熟程度很讓人驚奇，出鍋后不久的燒雞用手輕輕一抖，骨肉便自行分離開來，它肉絲細膩，富有韌勁，味道鮮美醇厚，咸淡適中，五香具全。既可以加熱后食用，也可以直接涼食，食用起來非常方便。
