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玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預(yù)防心血管病變，構(gòu)筑細(xì)胞膜，維持皮膚及器官的生機(jī)，營養(yǎng)價值很高，是一種健康的食用油。但同時，特別提醒消費者，在食用玉米胚芽油時有七個要注意的事項：1.不加熱至冒煙。2.勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。3.油炸次數(shù)不超過3次。4.不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。5.使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。6.避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。7.使用過的油千萬不要再倒入油品中，因為用過的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質(zhì)。玉米胚芽油脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總量3%～6%。脂肪內(nèi)含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過少，皮膚就會變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導(dǎo)致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進(jìn)皮膚老化。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用吸收作用較大，對兒童骨骼的發(fā)育極為有利。
