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玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預防心血管病變，構筑細胞膜，維持皮膚及器官的生機，營養價值很高，是一種健康的食用油。但因魚肝油是維生素A和D共同組成的，服用過量可引起中毒，好在醫生指導下服用。含維生素D的食物有各種海魚的肝、鱈魚、比目魚、鮭魚、沙丁魚、動物肝臟、蛋類、奶類。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油[1]。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強。此外，維生素B2和維生素E在機體內還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善循環、預防心血管疾病等作用玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油。玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護作用。心腦血管保健中國是玉米的生產和消費大國，然而玉米油產業在我國食用油家族中卻處于弱勢地位，稱，玉米油含有的特殊營養成分，可對心腦血管病患者起到保健作用。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。
