江門腸粉爐小本創業專用設備,腸粉爐款式多質量好、采用食品級不銹鋼材料生產,全部出廠價銷售,江門腸粉爐出廠前都是經過嚴格質量檢測,一年零配件包換放心使用,詳情咨詢廣東中金布拉腸粉爐廠家。
江門腸粉爐腸粉制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。因為早市銷量大,多數店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。
江門腸粉爐關于腸粉的起源,眾說紛紜,沒有統一的說法,有人說“較早是戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人說“腸粉起源于廣東,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是為普遍的早餐,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁,讓人一吃難忘。
腸粉與“搶粉”
南方人識得用稻米整出五花八門嘅美食,就好似北方人用面粉“玩魔術”咁,干嘅,濕嘅,咸嘅,甜嘅,想點就點。腸粉,就系一種用米變出來嘅美食,廣州人嘅食譜中少唔倒佢。據講以前年代,因為食物嘅短缺,腸粉亦好難食到,有時腸粉店門口經常排起長龍,所以街坊亦戲稱佢係“搶粉”。
有北方嘅朋友問起廣州出名嘅小食,我會推薦佢試下腸粉。除左茶樓之外,華輝、銀記、大可以、南信,又或者隱匿喺大街小巷中唔起眼嘅小食店,一碟腸粉都可以令到你“食完返尋味”。我喺某間腸粉店就見過蔡瀾嘅題字,證明呢位“食神”對腸粉味道嘅贊嘆。腸粉講究粉嘅質感,必須爽滑彈牙;口味上講究調和,餡料生熟恰到好處,醬油剛好搭配粉嘅清淡,咁先夠“和味”。
據考證,腸粉起原地就喺廣州嘅西關,其中以傳統式嘅布拉腸受街坊歡迎。雖然廣東其它地方亦會有腸粉,但傳統嘅廣式腸粉,餡料講究“少而精”,唔似潮汕等地嘅腸粉咁“大雜燴”。其中,常見嘅餡料包括豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝、雞蛋或者羅漢齋等,一碟腸粉餡料一般唔會超過兩種。呢個特點,估計同廣州人講究清淡,而且口味“刁鉆”有關。餡料多,不但成本高,而且生熟程度、數量比例都難以調和,冇辦法做到真正嘅爽、滑、和味。
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