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道口燒雞極具食療和保健功能。創業于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。道口燒雞：今天，道口燒雞已成了一個響當當的原產地保護品牌。在當地并不僅僅是“義興張”的傳人在制作燒雞，很多人都通過制作道口燒雞而走上了富裕的道路，制作道口燒雞需嚴格按照傳統工藝和質量標準進行操作，在道口燒雞傳人的制作車間，每一個操作環節都有具體的技術要求和操作規范，所以從生產出來的燒雞，外皮完整，色澤統一，形狀大小一致，非常誘人。道口燒雞：在道口燒雞傳人的制作車間，每一個操作環節都有具體的技術要求和操作規范，所以從生產出來的燒雞，外皮完整，色澤統一，形狀大小一致，非常誘人。從宰殺到成品，需要經過十多道工序，大的工序有：選料、宰殺、整形、炸雞、鹵煮等。選料是制作道口燒雞的一步，也是需嚴格把關的一步。
