產品分類 更多>>
道口燒雞制作技術：宰殺時，在有條件的地方，可采用專用的流水生產線來完成溺雞、宰雞、燙雞、褪毛等一系列工序。這樣不但能夠降低工人們的勞動強度，而且可大大提高工作的質量和效率。采用流水線作業時，首先將選好的雞按雞脯朝前，雞背向后的姿勢一只只倒掛在運動的掛環上，掛時要注意將雞掛牢，以免雞從掛環上掙脫掉而造成混亂。道口燒雞極具食療和保健功能。創業于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。道口燒雞制作技術：道口燒雞的爛熟程度很讓人驚奇，出鍋后不久的燒雞用手輕輕一抖，骨肉便自行分離開來，它肉絲細膩，富有韌勁，味道鮮美醇厚，咸淡適中，五香具全。既可以加熱后食用，也可以直接涼食，食用起來非常方便。
