2016公干魚加工技術 億香寶食品科技2016公干魚制作方法。 一、2016公干魚原料:公干魚、植物油、天然香辛料、復合調味料、香精香料、調味品等。 二、2016公干魚制作: 1、篩選清洗:將裝件的小魚仔進行初步的篩選，去頭、去渣、清洗。 2、浸泡:水面漫過魚仔，尤其注意把握好時間。越南魚和泰國魚浸泡的時間差異很大，同時氣溫不同浸泡時間也不同，差別甚至達到七八個小時。因為要考慮的因素很多，具體請咨詢我公司技術部，或者訪問億香寶閱讀。 3、鹵水熬制:在魚仔浸泡的同時，我們可以熬制鹵水，首先把準備的水（根據熬制后要留存鹵水來決定，一般要多放一部分水，以鹵水熬好后能達到重量），水開后，假如準備的調味料，加入水中大火熬10分鐘左右，再小火熬20分鐘，鹵水熬好后備用。 4、油炸:將浸泡好的魚仔濾干，一般將油溫燒至200度左右，將魚仔放入油鍋中油炸，根據魚和油的比例控制時間段，將魚仔炸至干枯而不焦糊。這個過程尤其關鍵，直接影響到成品的口感和嚼頭，也直接關系到出品率和生產成本，油溫和油炸時間長短沒有標準答案的，需要從實踐中多多摸索總結。 5、鹵制:把準備好的鹵水燒開，鹵水燒開后，把油炸好的魚仔放入鹵水中鹵制，大火鹵制十分鐘，再小火鹵制20分鐘。 6、風干:將鹵好的魚仔放在準備好的鐵砂網上濾干，必要時可用電風扇吹，直到魚仔表面沒有水分，但用手可捏出少許水分為好。 7、拌料:將風干后的魚仔放在攪拌鍋內，先加入粉體的調味料粉，充分攪勻，再將準備好的液體調味料加入進行充分攪拌。 8、包裝:將拌好的魚仔進行真空包裝，注意檢查有密封不完整的。 9、殺菌:湖南這邊普遍的殺菌方法是水煮殺菌法，將包裝好的魚仔放在燒開的水池里煮15-20分鐘。 三、2016公干魚各種配方原輔料的配方比例： 調味實踐中，鹵料配方和調味品、復合調味料和香精香料的綜合配方是調出好口味和特色風味的關鍵，具體請咨詢億香寶食品科技。需要根據半成品胚子的情況，隨時調整鹽、糖、味精等所有調味品的配比，以及協同辣椒、花椒、八角、孜然等所有香辛料的配比，并科學搭配調味香精，使得終成品達到“頭香自然、留香持久；五味協調、口感飽滿、回味悠長”的突出效果，提高消費者的回頭購買率，從而快速提品的銷售量。 沒有配比是一成不變的，下面的配方比例表供參考： 1、鹵水熬制料（100斤水） 鹽：1000g 億香寶特醇肉味素50g 糖：500g 億香寶濃縮雞膏1000g 億香寶濃縮牛膏500g 味精：1000g 億香寶特鮮味素：100g 億香寶魚仔去腥增香素50g 2、拌料：粉體料 億香寶濃縮雞粉300g 孜然300g 花椒100g 億香寶肉類增香素50g 鹽200g 糖200g 億香寶特醇肉味素50g 味精600g 億香寶特鮮味素50g 3、拌料：液體料： 熟油：3000g E150辣椒紅：80g 億香寶2%辣椒精：300g 億香寶濃縮雞膏300g 油制辣椒1200g 億香寶濃香烤肉精油1g 隨著休閑食品的日益多樣化，調味技術的分類也越來越細，比如調味蔬菜制品技術、醬鹵肉制品調味技術、醬腌菜調味技術、休閑豆制品技術、泡鹵（脆鹵）調味技術、拉絲蛋白技術轉讓、泡椒鳳爪調味技術、蘭花豆、青豆生產技術、休閑膨化食品調味技術、調味品生產技術、速凍食品調味技術等，我們愿意與大家共同探討。 ====以下內容與文章內容無關，摘自網絡短文文段，與公司產品和服務無關！==== 原來，這妖王丹是激發這妖怪潛能的一種藥物。像現在的激素類藥物，或者是有些運動員吃的能短時間內開發自身潛能的藥物。 因為，不論是人還是妖自身都蘊涵著無窮的潛能。所謂的修道人其時也可以說是為了能夠更好的開發利用他自身潛能的人。以這個為他們終生的目標，而不是像現實中的大多數人那樣為了名和利而整日不停奔波。這當然是我以后所悟到的。 這種藥能夠激發出這種擁有近三十萬的妖的生命潛能，不能說不是件寶物。因為，到這個階段的人或者是妖都很難在有所提升。這就像一個瓶頸一樣，但如果你能突破它，你的天地必然更加的寬廣。 吃了這藥之后的大青，可以說在短時間內擁有了妖王的能力。只見這時候的大青驅動它身邊的青氣，慢慢的把那些火給推的遠了。