麻豌豆 白豌豆 豌豆粉 【學名/拉丁名】：Pisum sativum Linn. 【英文名】：Garden Pea 【別名】：各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆、蠶豆（吳語）等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區稱“小寒豆” 品牌：固原市原州區浩宇種植農民合作社 【簡介】一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。小葉長圓形至卵圓形，長3—5厘米，寬1—2厘米，全緣；托葉葉狀， 卵形，基部耳狀包圍葉柄。花單生或1—3朵排列成總狀而腋生；花冠白色或紫紅色；花柱扁，內側有須毛。莢果長橢圓形，長5—10厘米，內有堅紙質襯皮；種子圓形，2—10顆，青綠色，干后變為黃色。花果期4—5月。偶數羽狀復葉，頂端卷須，托葉呈卵形。花白色或紫紅色、單生或1—3朵排列成總狀腋生，花柱內側有須毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形。莢果長橢圓形或扁形一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。 【營養分析】含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素，維生素B1.B2，煙酸等 【性味】味甘、性平，歸脾、胃經 【功效】能益脾和胃，生津止渴，利小便。具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 【用途】用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和；產后乳汁不下；煩熱口渴。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥， 豌豆具有一定的食療作用。 【藥理作用】 1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 2．2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。 3．3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 4．其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 5．在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 6．【美容作用】：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。 【用法】煎湯，或煮食