燕麥種子 燕麥精細粉 燕麥：潤腸通便保護心血管 【別名】燕麥也叫野麥或雀麥 【來源】為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。 【營養成分】燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35％～52％。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高于大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富，而且營養價值極高，已被列為保健食品。 燕麥味甘性溫，能補虛止汗。 【保健功能】現代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，可以降低中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善循環，幫助消除疲勞，又有利于胎兒的生長發育。燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預防腸燥便秘，并有預防腦血管病的功效。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素，則能預防骨質疏松癥，促進傷口愈合，以及防止發生貧血病等。 由于口感不甚佳，燕麥過去多被當作喂馬的飼料，近年來人們才認識到它是一種好的保健食品。燕麥煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖癥、自汗盜汗、動脈硬化癥、貧血病、腺炎、腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產婦、幼兒等，均適宜經常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。 【種植】燕麥是長日照作物。喜涼爽濕潤，忌高溫干燥，生育期間需要積溫較低，但不適于寒冷氣候。種子在1～2 ℃開始發芽，幼苗能耐短時間的低溫，較高溫度25℃以上時光合作用受阻。蒸騰系數597,在禾谷類作物中僅次于水稻，故干旱高溫對燕麥的影響極為，這是限制其地理分布的重要原因。對土壤要求不嚴，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中鋅的含量少于 0.2ppm時會嚴重減產，缺銅則淀粉含量降低。 環境條件(1)溫度 燕麥喜涼爽但不耐寒。溫帶的北部適宜于燕麥的種植，種子在3-4℃就能發芽，幼苗能忍受-3--4℃的低溫，在麥類作物中是不耐寒的一種。中國北部和西北部地區，冬季寒冷，只能在春季播種，較南地區可以秋播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。