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灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包是一種產(chǎn)的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。我公司出售的和老臺門 湯包口味相似的湯包調(diào)料 比他湯包調(diào)料口味更好 價格更便宜的湯包調(diào)料
泡打粉，一般選用安琪無鋁泡打粉，較要用像劍石，雙喜那種含鋁的泡打粉，加多了會發(fā)苦。
改良劑：一般不用加的，老臺門加，加了感覺也沒用的
白糖：較好選用砂糖，能更好的發(fā)酵
