鱸魚（weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產于遼寧大東溝、旅大、河北秦皇。吃清蒸鱸魚補腦子：大家對DHA并不陌生，這個被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增加強記憶、提高學習能力的必需營養素。加洲鱸魚是近幾年從美國引進的一種名優養殖新品種，它具有生長快、產量高、易捕撈、肉質鮮美、適應性廣等優點。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，宜清蒸、紅燒或燉湯。
鱸魚分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。鱸魚生長較快，當年繁殖的魚苗能長到0.5公斤，達到上市規格。一周齡的魚就性成熟，即可繁殖，無論在池中單養或魚塘中混養，都能有效地控制魚塘中野雜魚蝦的過度繁殖，可謂一舉多得，所以是大力推廣的優良養殖品種。
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