WSB-V數(shù)顯白度儀在甘薯薯渣粉制粉工藝優(yōu)化中的應(yīng)用 在食品生產(chǎn)和加工中，淀粉作為一種原料有著廣泛的應(yīng)用，通常它都以一種顆粒狀潛藏于植物的果實(shí)、塊根、籽粒和塊莖中，而且由于淀粉的來源不一樣，其顆粒性狀也不盡相同。為了研究甘薯渣粉的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，今借助數(shù)顯白度儀對(duì)甘薯渣粉的白度進(jìn)行研究，以期擴(kuò)大甘薯渣粉的應(yīng)用前景和應(yīng)用范圍。 淀粉在生產(chǎn)和應(yīng)用過程中，白度是劃分淀粉等級(jí)的重要的理化指標(biāo)之一，直接影響著淀粉產(chǎn)品的銷售和價(jià)位，從而影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和市場競爭力，所以白度是甘薯渣粉研究中不可忽視的一部分。本試驗(yàn)以甘薯薯渣粉白度和含水率綜合評(píng)分為優(yōu)化指標(biāo)，采用四元二次正交旋轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)對(duì)甘薯薯渣粉制備甘薯進(jìn)行優(yōu)化研究，按照一般的甘薯薯渣粉的制備工藝流程準(zhǔn)備甘薯薯渣粉，對(duì)干燥后薯渣粉利用數(shù)顯白度儀的白度測定，常規(guī)營養(yǎng)成分分析，計(jì)算持水力、溶脹力、持油力，然后在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)四因素四水平的二次正交旋轉(zhuǎn)試驗(yàn),以白度和含水量的綜合評(píng)分為考察指標(biāo),確定極優(yōu)的提取工藝參數(shù)。 通過對(duì)優(yōu)化工藝和初始工藝甘薯薯渣粉的常規(guī)成分和品質(zhì)性能對(duì)比表明,優(yōu)化工藝甘薯薯渣粉常規(guī)成分進(jìn)一步優(yōu)化,白度和持油力提高,持水力與初始工藝甘薯薯渣粉基本相當(dāng)。其優(yōu)良的理化和功能性品質(zhì)性能使其可廣泛應(yīng)用與食品行業(yè),且工藝簡單,穩(wěn)定性好^可為薯澄粉相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)及開發(fā)提供參考。 更多詳情： 數(shù)顯白度儀 http://www.grainyq.com/product/230.html 獲取更多農(nóng)業(yè)信息可以添加微信 {農(nóng)業(yè)儀器}，更多干貨等你來