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MJ-IIA單頭面筋測定儀對面筋含量測量的相關性
隨著糧油食品行業的發展，現如今各種產品種類層出不窮，然而在當下，產品安全大如天。對于每天都需要的主食米面等的安全更為重要，餐桌上的安全更是受到人們的關注。面粉品質也是消費者關心的。面粉的品質主要體現在面筋的含量及營養價值與可塑價值上。面粉的營養價值主要以面筋含量的來決定，面筋可以通過單頭面筋測定儀進行檢測分析。
在進行對小麥品質檢驗的時候通常需要進行檢驗這幾項：小麥面筋含量的測量、小麥磁性金屬的測量、灰度測量、含水量測量等等。只有在以上的這些測量通過之后才可以算是合格的小麥面粉。而上面的這些測量一般借助比較多的是使用儀器來進行測量，像測量面筋的我們一般是使用單頭面筋測定儀或面筋測定系統，小麥磁性金屬的測量我們就會用到磁性金屬測定儀，總之相應的參數測量我們就需要用到相應的儀器。
小麥作為地球上主要的糧食作物, 是人類主要的營養來源。作為小麥主要成分之一的干面筋, 在水合后組成連續延伸的黏彈性網絡結構, 在其中密積地鑲入淀粉顆粒組成了面團, 因此作為面團體系的重要組成部分, 面筋的流變學特征對面團體系以及成品體系的品質, 包括食用及營養品質, 都有著直接的影響。所以我們需要利用單頭面筋測定儀對面筋含量進行測定，然后決定這些食品的質量。
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