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"過橋米線"是云南滇南地區特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明.過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線.鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣.
江蘇有位李女士在云南游玩的時候吃了一次過橋米線,就喜歡上了這種耐煮不爛,爽口滑嫩,湯味鮮美的特色小吃！回老家了之后就跟家人商量想在江蘇也做一個,家人聽了也很贊同！于是他們就打聽家的過橋米線做的比較好吃,有一天在網上看見上海仙炙軒餐飲云南過橋米線加盟的廣告,經過跟客服的溝通,抱著試試看的態度來到了公司考察,并且試吃了老師做的云南過橋米線,立馬就喜歡上了,因為比以前吃過的還好吃！就跟公司簽訂了加盟協議！經過公司的培訓與扶持李女士的云南過橋米線店熱鬧的開張了,每天李女士跟家人都忙的團團轉.家人都很開心說李女士有眼光！現在每天都有10000元左右的收入.現在正準備在開一家分店來擴大經營.
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