和面機又稱和粉機、攪拌機。和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。 一、工作原理:該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉動。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。 二、功能介紹: 功能多樣，用途廣泛，可以用來： A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等； B、揉---揉面團 C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等； 和面機用以和面的機械。有真空式和面機和非真空式和面機。和面機功能介紹：功能多樣，用途廣泛，可以用來：和面機，豪華和面機和面機飯店、企事業單位及食品加工廠。 三、類型及參數: 真空式型和面機和面量：15kg/次 和面時間：4—10分/次 電源電壓：220v-380v 電機型號功率：YC90L-4-1.5 外形尺寸：800*800*750mm。 非真空式型方管架和面機和面量：25kg/次 和面時間：4—10分/次電源電壓：220v-380v 電機型號功率：YC90L-4-1.5 外形尺寸：900*800*820mm。 四、使用范圍:在酒店，面包房，蛋糕店，咖啡廳，酒吧，茶廳，家庭等場合都有著廣泛的用途。 五、技術規程： 1、操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤人工作帽和面機內。 2、各班次都必須熟悉設備性能的專人使用。 (3、開車前檢查電器各部分絕緣良好，電機接地。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。 (4、按機器規定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。 (5、按照機器維護要求定期加油。 (6、在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發生危險事故。 (7、取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。 (8、運轉是不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。 六、和面機使用說明： 1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次. 2、接通電源，查看旋轉方向.(攪拌器向后轉) 3、運轉應平穩，無異響. 4、空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作. 5、均采用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優點. 6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，和面機符合衛生標準.和面機安裝與調試： 7、機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發生危險 8、檢查各緊固件松動，檢查電源線開關完好. 9、齒輪處加適量的潤滑油. 七、清洗保養 1.在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固； 2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負； 3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機； 4.如發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。 5.機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用； 6.清洗時面桶內加水高度不應超過軸的較低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命； 7.本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。