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楊梅為我國特產水果，具有較高的營養價值和保健價值，深受消費者青睞。然而，楊梅果實成熟于高溫多雨季節，其特殊結構，采后呼吸旺盛，貯藏和運輸十分困難，常溫貨架期僅有2~3 d。腐爛是楊梅果實采后品質劣變的主要因素之一。因此，控制采后腐爛是楊梅果實保鮮的主要技術難點之一。
當前，對楊梅果實進行保鮮的方法主要有：1）低溫貯藏；2）氣調保鮮；3）化學藥劑。但是由于楊梅獨特的生物學特性，以上方法用于楊梅的保鮮均存在保鮮效果不佳，或操作復雜，或需要較高的設備投資等特點。因此，為了解決楊梅的貯運保鮮問題，必須開發簡單易行而又安全的楊梅保鮮技術。
本發明公開了一種楊梅貯藏保鮮方法。它包括以下步驟：選擇晴天采收、八至九成熟、無機械損傷和病蟲害的楊梅果實，對楊梅果實進行預冷處理；用山梨酸的乙醇溶液均勻噴霧于預冷后的楊梅果實表面，所述的山梨酸的乙醇溶液中山梨酸的濃度為0.5~2 g/ 100mL，每千克楊梅果實用山梨酸的乙醇溶液5~10 mL，然后將楊梅果實直接用紙箱包裝或先將楊梅果實放置于有孔塑料盒中，然后再用紙箱包裝，貯藏。本發明能夠有效抑制楊梅果實腐爛、保持果實品質。采用本發明的方法對楊梅果實進行貯藏保鮮，果實貯藏一個月后仍能保持原有的品質，好果率95%以上，并且安全性高，使用方便。
