博威真空和面機適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。
真空和面機和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分,形成的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到狀態。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面。真空和面機操作方便,適用于各種生產的要求。整機采用不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。
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