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鮮活水產，生猛一看便知；但對于冰鮮水產，新鮮判斷？記者昨日從廣州魚市場了解到，駐場檢測機構今年引進新手段保障市民吃上鮮魚。今年，成功將3個批次不夠鮮的冰鮮魚下架處理。
檢測發現，少數冰鮮魚依然受染色、注水、甲醛超標等因素困擾。如今年1~7月，在抽檢的4800份樣品中，137份樣品被判不合格。業內提醒消費者，可以通過“望聞問切”的方式冰鮮魚新鮮與合格。
今年下架3批不新鮮冰鮮魚
老廣吃水產，追求的是新鮮。吃活魚可看“生猛程度”，但是冰鮮魚新鮮度，往往讓人撓頭。今年開始，廣州魚市場增加檢測手段，通過檢測揮發性鹽基氮、組胺等數值判斷冰鮮魚新鮮。今年，粵豪檢測中心就發現3批次不新鮮的冰鮮魚，并下架處理。
魚市場負責人告訴記者，冰鮮魚不新鮮會影響口感。市民在選購時除了向商家索取魚市場的檢驗報告，還可以通過“望聞問切”的方式。如不新鮮的冰鮮魚肉質沒有彈性，光澤度不好，即發軟，聞起來味道不那么新鮮。
這次發現的3批次不新鮮冰鮮魚主要是池魚，這或許與老廣不喜歡吃池魚，導致池魚銷售時間過長有一定關系。
染色與注水：黃花魚是重災區
冰鮮魚中，泥丁、九肚依然是檢測甲醛的重點，檢測人員告訴記者，這兩種冰鮮魚在運輸途中，本身會產生一定量的甲醛，也不能排除是商家為了冰鮮魚的新鮮，在運輸途中添加了甲醛。但只要該市場檢測甲醛超標，一律下架銷毀。
黃花魚則是注水與染色的重災區。對此，魚市場負責人告訴記者，“一般是不良商販在產地從事這兩者勾當。這兩年調查員前去某省考察的時候發現了這現象，回到廣州后隨即要求市場加強檢測，不然黃花魚就失去市民的信任了。”
根據該市場的統計，去年抽檢黃花魚631批，染色和注水共8批，重量共300公斤。2012年抽檢黃花魚237批，染色和注水共21批，重量共530公斤。據悉，黃花魚注水可以增加10%~20%的重量。黃花魚染色則主要用檸檬黃，屬于違法添加劑，可能加重肝臟負擔，甚至有致癌的風險。
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