【簡介】陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥。陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
【特征】 品味天然陳皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮，這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。陳皮如果是冬柑的皮曬制而成的，則其質量較好，它的外表呈現深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕而容易折斷，同時還伴有清香味。以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
【功效】理氣健脾，調中，燥濕，化痰。 主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。
溫能行氣，辛能發散，苦而泄水。
故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。
這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陳皮主行脾胃之氣，脾胃地處中焦，中焦之氣通行，使三焦之氣也隨之涌動。三焦為決瀆之官，通行水液，與濕相伴；又為藏府之外府，上及心、肺，下及肝、腎。所以陳皮的作用可寬及所有藏府，遍及全身之濕。從肺而言，則辛散肺氣，苦泄肺氣，溫化寒氣，能治痰多咳喘，氣壅食停；從心而言，則辛開心氣，苦泄心火，溫化濕濁，能治胸中煩熱，口氣噦臭；從肝而言，則辛散肝郁，苦降肝火，溫化寒濕，所以它能治肝郁有熱，飲停食滯；從腎而言，則辛潤腎燥，苦泄腎濕，溫和腎氣，所以它能治命火不足，飲食不化。當然，種種解釋都與濕和脾有關，所以它的藥性作用發揮余地比較大，一般理氣化痰方中均可使用。如李時珍說：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”如和白術同用，則有補脾胃的作用，與人參、甘草同用則有補肺氣的作用，與杏仁同用則有通降大腸氣秘的作用，與桃仁同用則有通潤大腸血秘的作用，與半夏同用則有燥濕的作用，與茯苓同用則有祛濕的作用，與竹茹同用則有降氣止嘔的作用，與干姜同用能溫化寒痰，與黃連同用能清除熱痰或者直接服用胃腸飲治療胃腸疾病療效更好。
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