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咖啡生豆是咖啡樹的種子。是被人們通常喊做咖啡櫻桃（咖啡漿果）里邊隱藏著的財富。它們被錯誤地稱為“豆子”是因為它們與我們平常見到的豆類很相似，不過它們實際上是咖啡的種子。通常咖啡漿果里邊會有兩粒扁平呈橢圓形的咖啡生豆，有少部分咖啡漿果里邊只有一粒咖啡生豆，就像稻谷里邊只有一粒大米，這種豆子被喊做Peaberry（圓豆）。這些咖啡生豆通常都含有胚乳。
世界上廣泛被種植的也具有經濟價值的咖啡品種有阿拉比卡種和羅布斯塔種，世界上75%-80%種植的是阿拉比卡種，約20%種植的是羅布斯塔種。阿拉比卡種的咖啡豆咖啡因含量在0.8%-1.4%，而羅布斯塔種的卻高達1.7%-4%。因為咖啡是世界上消費量較大的飲品之一，咖啡生豆自然成為了為重要的經濟作物，有的發展中咖啡豆出口所得的外匯占到外匯收入的50%。
