【火麻油的簡(jiǎn)介】： 火麻亦稱漢麻、寒麻，英文名（Hemp），易經(jīng)上稱火麻為“天木”，為一年生草本作物?；鹇樵醋允澜玳L(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——中國(guó)廣西巴馬，是巴馬名優(yōu)珍稀的長(zhǎng)壽食物。巴馬火麻為桑科類，屬于草本植物，中醫(yī)上描述：火麻仁，其味甘、性平，入脾、胃，能潤(rùn)燥滑腸滋養(yǎng)補(bǔ)虛?；鹇槭侨祟悮v史上重要的纖維油料和糧食作物，早在明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)火麻油做了傳神的介紹：“火麻仁補(bǔ)中易氣，久服，健康不老，神仙”?，F(xiàn)衛(wèi)生部將火麻仁列入既是食品又是藥品名單。巴馬長(zhǎng)壽山區(qū)種植火麻已有幾百年的歷史，火麻春播秋收，生長(zhǎng)期為8個(gè)月，宜植于石山區(qū)土壤。巴馬火麻高達(dá)1.5-2米，每年2月種植，8月初開花，10月下旬成熟，收獲后曬干保存。巴馬火麻成長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需使用殺蟲劑和除草劑，是名副其實(shí)的綠色植物。火麻籽為扁卵圓形，長(zhǎng)4-5毫米，表面光滑呈棕色或黑色花紋，火麻殼硬而脆，去殼后得到火麻仁。而俗稱“長(zhǎng)壽麻”或者“長(zhǎng)壽油”的火麻油，是用火麻仁作為原料壓榨出來(lái)的一種植物油，是能夠溶解于水的油料，是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)及附近鄰縣少數(shù)民族群眾經(jīng)常食用的保健油料。 火麻對(duì)自然生長(zhǎng)環(huán)境要求極為苛刻，目前只產(chǎn)于巴馬北部的石山，長(zhǎng)期以來(lái)火麻產(chǎn)量非常低，一塊地里全部種上火麻，畝產(chǎn)只有幾十公斤---產(chǎn)量稀少。近年來(lái)通過(guò)對(duì)火麻仁進(jìn)行化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)、臨床學(xué)等方面的深入研究，認(rèn)為火麻仁是植物中集中、完整、平衡的必需氨基酸和必火麻對(duì)自然生長(zhǎng)環(huán)境要求極為苛刻，目前只產(chǎn)于巴馬北部的石山，長(zhǎng)期以來(lái)火麻產(chǎn)量非常低，一塊地里全部種上火麻，畝產(chǎn)只有幾十公斤---產(chǎn)量稀需脂肪酸的來(lái)源，火麻仁是一種不可多得的食品于油料?；鹇橛驮谒兄参镉椭胁伙柡椭舅岷枯^高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、以及大量延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺，還含有被譽(yù)為“植物腦黃金”的α-亞麻酸(ALA)，不含膽固醇。 經(jīng)聯(lián)合國(guó)糧油聯(lián)合署鑒定，火麻油是常見膳食油中具有亞油酸與α-亞麻酸2.4:1的天然比值，符合國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的小于等于4 ：1比值的特點(diǎn)，堪稱“腦黃金”的理想配比，是具營(yíng)養(yǎng)平衡性的油脂，火麻也是迄今為止發(fā)現(xiàn)有效的抗衰老和抗輻射植物。火麻油營(yíng)養(yǎng)清香，長(zhǎng)期食之有潤(rùn)腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，對(duì)便秘、高血脂、高血壓、糖尿病、腸胃病均有良好的預(yù)防作用，是醫(yī)藥界確認(rèn)的主要長(zhǎng)壽綠色食品之一。國(guó)際醫(yī)學(xué)博士尼科勒斯。皮瑞肯在他風(fēng)靡全美的暢銷書《皮瑞肯的承諾-年輕長(zhǎng)壽之道》里，向人們推薦了10種“超級(jí)食品”，火麻油位居其首：它能給予人類細(xì)胞提供一切素食營(yíng)養(yǎng)。巴馬人一談到巴馬火麻，就會(huì)脫口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。長(zhǎng)期食用火麻油補(bǔ)充人體必需營(yíng)養(yǎng)素α-亞麻酸，正是巴馬人延年益的奧秘之所在。 【火麻油的功效】： 1.延緩衰老：隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)各種自由基的數(shù)目不斷增多，而谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）數(shù)量逐漸降低，活性逐漸減弱，因此自由基代謝產(chǎn)物丙二醛（MDA）的生成增多，使細(xì)胞組織受損，組織器官功能下降，服用和補(bǔ)充α-亞麻酸后，GSH- Px及SOD活性增加，自由基代謝產(chǎn)物的生成減少，揭示了α-亞麻酸的抗衰老作用。 2.清除自由基：醫(yī)學(xué)研究指出：人類在極端不良情緒下，如憤怒、緊張、恐懼等，會(huì)產(chǎn)生自由基?，F(xiàn)代生活中，紫外線、X射線、電磁波、致癌物質(zhì)、酒精、一些藥物和污染物質(zhì)等也會(huì)導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生。自由基可以引發(fā)70多種疾病，其中包括我們常見的動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、心臟病、白內(nèi)障、糖尿病、癌癥等。清除自由基刻不容緩。 3.增強(qiáng)記憶：必需脂肪酸的終代謝產(chǎn)物是EPA和DHA，是組成神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分，DHA在腦神經(jīng) 細(xì)胞中大量集存，是大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。 4.降低三高：具有全項(xiàng)降脂作用，抗血栓形成，調(diào)節(jié)血脂，其代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性，從而起到降壓作用。尤其能增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，保護(hù)我們免受糖尿病等代謝疾病的困擾。 5.保護(hù)視力：視網(wǎng)膜里尤其是視細(xì)胞外DHA特別多，如果缺乏，視力就會(huì)下降，視網(wǎng)膜反射能力恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)。而a-亞麻酸代謝產(chǎn)物DHA，可以提高和保護(hù)視力。 6.輔助癌癥的治療：a-亞麻酸能使癌細(xì)胞不容易滲透到血管和器官周圍的基底膜中，從而降低癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的速度。a-亞麻酸能使癌細(xì)胞不容易滲透到血管和器官周圍的基底膜中，從而降低癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的速度。 7.減肥：a-亞麻酸是減肥佳品，通過(guò)促進(jìn)脂肪線粒體的活性，消耗體內(nèi)多余熱量，防止脂肪蓄積，達(dá)到減肥的目的。 8.促進(jìn)腺素的合成：必需脂肪酸是腺素的前驅(qū)物，缺乏會(huì)導(dǎo)致心率不齊、血壓過(guò)高、膽固醇代謝與免疫力下降，引發(fā)心腦血管疾病。 9.維護(hù)皮膚健康：a-亞麻酸能夠抑制過(guò)于活躍的免疫系統(tǒng)，抑制過(guò)敏反應(yīng)，具有抗炎作用。 長(zhǎng)期食用火麻油還能改善失眠，提高睡眠質(zhì)量等。除了食療作用之外，火麻油還具有美容價(jià)值以及廣泛的醫(yī)療價(jià)值，已被廣泛作為化妝品的主要原料之一。在醫(yī)學(xué)上，火麻經(jīng)常被用來(lái)輔助某些晚期絕癥的治療，用來(lái)增進(jìn)食欲、減輕疼痛，可用來(lái)緩解青光眼和癲癇、偏頭痛等神經(jīng)癥狀。在功效上，火麻仁可將體內(nèi)多余的脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)排出體外，既能排毒減肥，又可養(yǎng)陰滋補(bǔ)腎肝。 【適宜人群】： 1.嬰幼兒：嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而火麻油對(duì)他們的大腦和身體發(fā)育有著重要的促進(jìn)作用。 2.兒童：火麻油能促進(jìn)嬰幼兒及兒童食欲，可對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。 3.孕婦：孕婦在孕期食用火麻油可以增加母乳，而且對(duì)胎兒正常發(fā)展十分有益，產(chǎn)婦食用，既能補(bǔ)腎，又可以讓傷口加速愈合，恢復(fù)亮麗的身材。 4.中老年人：火麻油具有降低血脂，平衡血壓，是血壓循環(huán)系統(tǒng)恢復(fù)正常，食用長(zhǎng)期食用火麻油可對(duì)心腦血管疾病的防治有很好的作用。 5.愛美女士：火麻油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋。對(duì)祛除黃褐斑，曬斑很有效果。 6.學(xué)生及腦力工作者：火麻油可抗氧化盒抗疲勞，增進(jìn)胃腸吸收及提高人體免疫力。 【食用方法】： 1.涼拌：無(wú)需加熱，直接涼拌各種暈菜、蔬菜、調(diào)制色拉醬。是菜品色澤鮮亮，品味爽滑，清香不油膩。 2.熱炒：倡導(dǎo)“熱鍋冷油”健康烹調(diào)方式，熱炒菜品不發(fā)黑，清爽可口，提出菜的本味。 3.煎炸：煙點(diǎn)高，含在一定條件下的抗氧化物，高溫長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)烹飪，不易產(chǎn)生反式脂肪酸，油脂依然清香透亮。 4.烘烤：烘烤食物時(shí)，在表面涂抹一層，保持食物酥脆，口感爽滑，不易糊焦。 5.湯菜：煮湯時(shí)加入一勺，湯品更加清鮮味美。 6.清蒸：清蒸時(shí)加入一匙，菜品更加清鮮可口。 7.直接口服：早上空腹喝2勺（約10ML）補(bǔ)充全天維生素，潤(rùn)腸通便，有效調(diào)理人體新陳代謝。