【火麻油的簡介】:
火麻亦稱漢麻、寒麻,英文名(Hemp),易經上稱火麻為“天木”,為一年生草本作物。火麻源自世界長壽之鄉——中國廣西巴馬,是巴馬名優珍稀的長壽食物。巴馬火麻為桑科類,屬于草本植物,中醫上描述:火麻仁,其味甘、性平,入脾、胃,能潤燥滑腸滋養補虛。火麻是人類歷史上重要的纖維油料和糧食作物,早在明朝,李時珍在《本草綱目》中對火麻油做了傳神的介紹:“火麻仁補中易氣,久服,健康不老,神仙”。現衛生部將火麻仁列入既是食品又是藥品名單。巴馬長壽山區種植火麻已有幾百年的歷史,火麻春播秋收,生長期為8個月,宜植于石山區土壤。巴馬火麻高達1.5-2米,每年2月種植,8月初開花,10月下旬成熟,收獲后曬干保存。巴馬火麻成長過程中無需使用殺蟲劑和除草劑,是名副其實的綠色植物。火麻籽為扁卵圓形,長4-5毫米,表面光滑呈棕色或黑色花紋,火麻殼硬而脆,去殼后得到火麻仁。而俗稱“長壽麻”或者“長壽油”的火麻油,是用火麻仁作為原料壓榨出來的一種植物油,是能夠溶解于水的油料,是長壽之鄉及附近鄰縣少數民族群眾經常食用的保健油料。
火麻對自然生長環境要求極為苛刻,目前只產于巴馬北部的石山,長期以來火麻產量非常低,一塊地里全部種上火麻,畝產只有幾十公斤---產量稀少。近年來通過對火麻仁進行化學成分、營養學、藥理學、臨床學等方面的深入研究,認為火麻仁是植物中集中、完整、平衡的必需氨基酸和必火麻對自然生長環境要求極為苛刻,目前只產于巴馬北部的石山,長期以來火麻產量非常低,一塊地里全部種上火麻,畝產只有幾十公斤---產量稀需脂肪酸的來源,火麻仁是一種不可多得的食品于油料。火麻油在所有植物油中不飽和脂肪酸含量較高,還含有豐富的蛋白質、卵磷脂、以及大量延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺,還含有被譽為“植物腦黃金”的α-亞麻酸(ALA),不含膽固醇。
經聯合國糧油聯合署鑒定,火麻油是常見膳食油中具有亞油酸與α-亞麻酸2.4:1的天然比值,符合國際衛生組織推薦的小于等于4 :1比值的特點,堪稱“腦黃金”的理想配比,是具營養平衡性的油脂,火麻也是迄今為止發現有效的抗衰老和抗輻射植物。火麻油營養清香,長期食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效,對便秘、高血脂、高血壓、糖尿病、腸胃病均有良好的預防作用,是醫藥界確認的主要長壽綠色食品之一。國際醫學博士尼科勒斯。皮瑞肯在他風靡全美的暢銷書《皮瑞肯的承諾-年輕長壽之道》里,向人們推薦了10種“超級食品”,火麻油位居其首:它能給予人類細胞提供一切素食營養。巴馬人一談到巴馬火麻,就會脫口而出:“天天吃火麻,活到九十八”。長期食用火麻油補充人體必需營養素α-亞麻酸,正是巴馬人延年益的奧秘之所在。
【火麻油的功效】:
1.延緩衰老:隨著年齡的增長,體內各種自由基的數目不斷增多,而谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)及超氧化物歧化酶(SOD)數量逐漸降低,活性逐漸減弱,因此自由基代謝產物丙二醛(MDA)的生成增多,使細胞組織受損,組織器官功能下降,服用和補充α-亞麻酸后,GSH- Px及SOD活性增加,自由基代謝產物的生成減少,揭示了α-亞麻酸的抗衰老作用。
2.清除自由基:醫學研究指出:人類在極端不良情緒下,如憤怒、緊張、恐懼等,會產生自由基。現代生活中,紫外線、X射線、電磁波、致癌物質、酒精、一些藥物和污染物質等也會導致自由基的產生。自由基可以引發70多種疾病,其中包括我們常見的動脈硬化、中風、心臟病、白內障、糖尿病、癌癥等。清除自由基刻不容緩。
3.增強記憶:必需脂肪酸的終代謝產物是EPA和DHA,是組成神經細胞膜的重要成分,DHA在腦神經 細胞中大量集存,是大腦形成和智商開發的必需物質。
4.降低三高:具有全項降脂作用,抗血栓形成,調節血脂,其代謝產物可以擴張血管,增強血管彈性,從而起到降壓作用。尤其能增強細胞對胰島素的敏感性,保護我們免受糖尿病等代謝疾病的困擾。
5.保護視力:視網膜里尤其是視細胞外DHA特別多,如果缺乏,視力就會下降,視網膜反射能力恢復時間延長。而a-亞麻酸代謝產物DHA,可以提高和保護視力。
6.輔助癌癥的治療:a-亞麻酸能使癌細胞不容易滲透到血管和器官周圍的基底膜中,從而降低癌細胞轉移的速度。a-亞麻酸能使癌細胞不容易滲透到血管和器官周圍的基底膜中,從而降低癌細胞轉移的速度。
7.減肥:a-亞麻酸是減肥佳品,通過促進脂肪線粒體的活性,消耗體內多余熱量,防止脂肪蓄積,達到減肥的目的。
8.促進腺素的合成:必需脂肪酸是腺素的前驅物,缺乏會導致心率不齊、血壓過高、膽固醇代謝與免疫力下降,引發心腦血管疾病。
9.維護皮膚健康:a-亞麻酸能夠抑制過于活躍的免疫系統,抑制過敏反應,具有抗炎作用。
長期食用火麻油還能改善失眠,提高睡眠質量等。除了食療作用之外,火麻油還具有美容價值以及廣泛的醫療價值,已被廣泛作為化妝品的主要原料之一。在醫學上,火麻經常被用來輔助某些晚期絕癥的治療,用來增進食欲、減輕疼痛,可用來緩解青光眼和癲癇、偏頭痛等神經癥狀。在功效上,火麻仁可將體內多余的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外,既能排毒減肥,又可養陰滋補腎肝。
【適宜人群】:
1.嬰幼兒:嬰幼兒處于智力和身體快速發育時期,迫切需要大量的營養物質,因而火麻油對他們的大腦和身體發育有著重要的促進作用。
2.兒童:火麻油能促進嬰幼兒及兒童食欲,可對促進骨骼等身體發育很有幫助。
3.孕婦:孕婦在孕期食用火麻油可以增加母乳,而且對胎兒正常發展十分有益,產婦食用,既能補腎,又可以讓傷口加速愈合,恢復亮麗的身材。
4.中老年人:火麻油具有降低血脂,平衡血壓,是血壓循環系統恢復正常,食用長期食用火麻油可對心腦血管疾病的防治有很好的作用。
5.愛美女士:火麻油能抗紫外線,防止曬斑及減少皺紋。對祛除黃褐斑,曬斑很有效果。
6.學生及腦力工作者:火麻油可抗氧化盒抗疲勞,增進胃腸吸收及提高人體免疫力。
【食用方法】:
1.涼拌:無需加熱,直接涼拌各種暈菜、蔬菜、調制色拉醬。是菜品色澤鮮亮,品味爽滑,清香不油膩。
2.熱炒:倡導“熱鍋冷油”健康烹調方式,熱炒菜品不發黑,清爽可口,提出菜的本味。
3.煎炸:煙點高,含在一定條件下的抗氧化物,高溫長時間連續烹飪,不易產生反式脂肪酸,油脂依然清香透亮。
4.烘烤:烘烤食物時,在表面涂抹一層,保持食物酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
5.湯菜:煮湯時加入一勺,湯品更加清鮮味美。
6.清蒸:清蒸時加入一匙,菜品更加清鮮可口。
7.直接口服:早上空腹喝2勺(約10ML)補充全天維生素,潤腸通便,有效調理人體新陳代謝。