水果保鮮冷庫貯藏保鮮水果是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。水果保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長水果貯藏保鮮期的目的。水果保鮮冷庫的出現,大大地提高了水果保鮮貯藏的品質。
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