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芹菜雖然是吸光食品，但是芹菜卻可以幫助人體減肥。據加拿大廣播公司報道，美國從事肥胖研究的稱，芹菜提供給人體的熱量小于人消化芹菜所需的熱量。
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眾所周知，芹菜是中國人常吃的蔬菜之一，是美國人做色拉的主要蔬菜。紐約肥胖和糖尿病研究中心的凱茜-諾娜通過研究證實，芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路里的熱量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量超過芹菜本身提供給人體的熱量。
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像芹菜一樣低熱量的蔬菜還有黃瓜、苦味類菜和甘藍。如果你想保持身材，那么不妨堅持每天吃點兒上述蔬菜，并堅持一定的運動。
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