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放在冷柜里的時(shí)間不能長。用冷柜冷藏蔬菜水果，適宜的溫度在0℃—4℃之間。蔬果在采摘后仍會(huì)發(fā)生呼吸代謝，出現(xiàn)營養(yǎng)成分的變化，加上細(xì)菌的作用，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性物質(zhì)，會(huì)造成人身體血紅蛋白的帶氧能力下降。
冷柜0℃—4℃的低溫可以降低蔬果酶的活性，延緩呼吸代謝，抑制細(xì)菌的生長。但在此低溫條件下，仍不能阻止蔬果中的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分的分解或流失，因此放在冷柜里保存的時(shí)間不能超過1個(gè)星期。
熱帶水果別放在冷柜里。天翔冷柜提醒說，水果的存放應(yīng)對熱帶水果和溫帶水果區(qū)別對待，溫帶水果如蘋果、梨等可在冷柜中保存，但香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等熱帶水果卻不宜在冷柜中保存，以防發(fā)生凍傷。比如香蕉放入冷柜后，隔夜香蕉皮就會(huì)發(fā)黑，香蕉肉也容易變壞。
天生怕冷的熱帶水果只要放在陰冷的地方就可以了□另外，土豆、紅薯、蘿卜等蔬菜，因其表皮比較厚實(shí)或含糖量較高，不容易腐爛，也不用放在冷柜里儲(chǔ)存，適宜于在室內(nèi)陰涼處存放。
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