奶茶的種類不同,奶茶制作的方法也就不同。
像臺灣的珍珠奶茶糖放的比較多,還會加入珍珠(木薯制成的粉圓);香港的絲襪奶茶會用濾網濾去茶葉;大陸北方的草原奶茶會多用磚茶,加入鹽,味道是咸的;而盛行于馬來半島一帶的奶茶做法也是別具一格,將奶茶從一個器皿在一米的高度倒入另一個器皿,反復多次進行這個動作,又叫“拉茶”。
每種類型的奶茶制作程序并不繁雜,終目的是讓奶和茶在恰當的比例下交融在一起,但是也要花上一刻到半個鐘頭。除非時間很多,要不沒有幾個人愿意花半個小時去做一杯奶茶,不過要把奶茶調試好卻是需要技術的,也非一朝一夕之功。
不過現在蠻多奶茶的配方和劑量都是有說明的,所以現在我們大多時候喝的奶茶制作比較簡單。
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