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2004年我國植物油量達到歷史較高水平，引來社會各界對植物油市場的關注和憂慮，植物油生產領域改進提取工藝，提高國際競爭力就顯得十分迫切。本文在此背景下就植物油的提取工藝及新研究進展作以綜述。 1 傳統植物油提取工藝 傳統植物油提取工藝主要有壓榨法 ， 壓榨法 壓榨法是借助機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的取油方法，目前是國內植物油脂提取的主要方法。壓榨法適應性強，工藝操作簡單，生產設備維修方便，生產規模大小靈活，適合各種植物油的提取，同時生產比較安全。按照提油設備來分，壓榨法提油有液壓榨油機和山茶籽榨油機兩種。液壓榨油機又可以分為立式和臥式兩類，目前廣泛使用的是立式液壓榨油機。 壓榨法存在出油率高，勞動強度小，生產效高的優點并且由于榨油過程中有生坯蒸炒的工序，提高出油率。
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