“ 剛哥鹵肉卷”僅汲取了北京烤鴨的吃法與做法的同時，又容納了從廚數十年集川、湘、粵、魯之精華又與西餐相結合，演變成以面餅包裹鹵肉、農家土雞、牛、蔬菜的時尚、快捷特色美味小吃。其中麻辣土雞卷、招牌鹵肉卷、香辣牛肚卷，又可以與雞蛋、蓮耦、火腿、百葉自由搭配，那真是不同的口味讓你吃出不同的心情，與一般的街邊小吃截然不同。剛哥鹵肉卷將美味、營養、精致、衛生、方便、快捷做到。在色彩和食品上具有觀之養眼，食之養生；論“香”：鹵汁香、面餅香，還有在世間流傳了數百年獨門醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味”：具有百樣百味，一格一式精品獨到之說，一口下去，咸、甜、酸、辣、香盡在其中；論“營養”；除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我們還將中藥里邊苡仁、桂皮、篳撥五味子等藥材巧妙運用到鹵水的熬煮當中，食之將開胃健脾，清熱下火，更是美容養顏的佳品。從產品到營養、健康、口味。快捷為了能滿足普天之下消費者和好吃嘴兒都能看到、聞到、嘗到，我們那是嘔心瀝血，絞盡腦汁，頑強不熄一心精益求精做到。 剛哥鹵肉卷從開業以來生意一直都很火爆，靠得就是我們產品的新、口味好，還有就是我們始終圍繞著方便、快捷、衛生、高營養、高品質等多方面來發展我們的品牌，更新我們的產品。在不斷更新和增添新品種新口味的同時，我們又始終牢牢的抓住消費者的消費觀和價值觀。從而造就了我們的品牌，壯大了我們的實力。初我也并不是直接開店當老板，而是到北京一家烤鴨店作一名不起眼的打工廚師。從小就好學的我，看到烤鴨店生意火爆的場面，立刻就想到我們家鄉巴蜀大地，自古以來物產豐富號稱魚米之鄉，天時地利人和等各方面都能體現出餐飲的獨到之處。要是能把北京這種烤鴨烹飪技術容納到川渝兩地的餐飲和小吃當中去，那一定能體現出南北聚集之風味的奧妙。那以后我便給自己增添了一項新的任務。在忙完了本職工作的同時，又主動到烤鴨部門做幫手。這樣一來人員也熟悉起來了，再加上烤鴨店老師傅對我們四川文化產生了濃厚的興趣，不久我便把我當初的想法真實相告，沒想到他們對我的這種大膽創意非常贊成，一位主力師傅也對這種想法發表了自己的看法，說到這不僅是一種南北風味的創意更能體現出我們同行人士的高品德高素質勇于創意更新的精益求精的餐飲文化職業精神，讓我感動的他們盡把百年老店的獨門配方告訴了我，從此以后我們的友誼更加深厚，便成了無話不說無話不談的朋友兄弟。時間一晃兩三年過去了，腦子里的想法越來越多總想自己干點做出一番成就。后來下定決心辭職回了老家，用多年省吃儉用積攢起來的一點積蓄，在一所大學旁邊找了一間不足十平方的小店用辛苦了幾年精心學來的烤鴨技術經營一家北京烤鴨店。當時學校附近做快餐的小店生意都特別火爆。