滾揉機在抽真空時里面的肉是形態？
肉塊在真空滾揉機中，抽真空時肉塊中滲入的空氣會因為外界空氣的減少而往外滲出。
在這個過程中肉塊會產生很多肉眼看不到的小孔。形成一種所謂的海綿樣的組織形態結構。但從外觀上是不會變大的。
這些肉眼看不到的小孔在滾揉過程會吸附肉塊外部的調料及淀粉。并伴隨著滾揉過程中的摔打使肉的組織纖維膨松。達到改善肉塊口感以及增加出肉率的目的。真空滾揉機生產廠家http://www.qinghuijixie.net/
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