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選擇酒柜還是私人酒窖
深圳市英倫（Englang）酒窖有限公司
為了讓葡萄酒保持原有的風味，同時讓有陳年能力的葡萄酒經歷正常的發展演化，我們需要選擇適合的保存場所，在條件下保存它們。那么時候用酒柜，時候應該選擇建立私人酒窖呢？
“隨著酒柜的不斷發展，我們的顧客群也逐漸擴大。不再局限于內行的愛酒人士，其受眾越來越差異化。這些人希望把酒保存在隨手可及的地方，無論在場合下都能隨時取用。”酒窖及酒柜商貿公司 Climadiff的雷諾·德·巴里（Renaud De Barry）這樣說。對于擁有私人住宅的人來說，酒窖是理想的選擇，好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供理想的保存環境。修建私人酒窖需要先找到理想的場所，可以選擇車庫、食物儲藏室甚至工具室的地下。在歐洲，設計裝修一個可儲藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花費在10萬到25萬人民幣之間。
在選擇修建酒窖還是購買酒柜之前，應該問自己幾個基本問題：您擁有瓶酒，有沒有足夠的空間，保存的目的是為了讓酒陳年，還是為了保持飲用的溫度以便隨時享用……
葡萄酒的理想保存環境應該滿足以下五個條件，這同時也是理想的酒窖應該滿足的條件：
1. 毋庸置疑，溫度是重要的條件。為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應保持在12°C 左右。
2. 對酒的保存而言，光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題。
3. 另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。
4. 較好能建一個通風系統，讓酒窖能更好地通風透氣。由于型號不同，其價格也從數千到數萬人民幣不等。
5. 濕度對于酒的品質和成熟也非常重要。濕度應控制在70-80%之間，過低軟木塞會干燥，過高則會使酒標受潮
