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黑木耳是的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳味甘、性平具有益氣強身、滋腎益胃、補血活血、涼血止血、鎮靜止痛、抗血小板凝集、緩解動脈硬化、預防冠心病等功效，其含有的多糖多肽類對抗癌、增強機體功能、提高人體免疫力有療效。黑木耳富含膠質，具有極大的吸附力，可清除消化道纖維，是從事紡織、礦山、化工、教育行業不可缺少的保健品。 據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，木耳有減低體血凝塊的作用，對冠心病和腦心血管患者更為有益。
