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竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
微波竹筍殺菌設備是利用微波殺菌的原理，在微波對竹筍作用時，微波場會使細胞膜附近的電荷分布改變，導致膜功能障礙，使細胞的正常新陳代謝功能受到干擾破壞，使生物細胞的生長受到抑制，甚至停止生長或使之死亡。
微波竹筍殺菌設備優點：
1、殺菌時間短。一般殺菌時間約3-5分鐘。
2、殺菌溫度低。傳統靠熱力殺菌的溫度在120—130℃，而由于微波固有的特性，采用微波殺菌時，溫度一般在70—80℃。
3、保持竹筍原有的風味。
4、不破壞竹筍的營養成分。
5、生產環境好。采用電作為能源，全不銹鋼制造，在生產的過程中，無廢棄、廢水、廢渣產生。
6、全自動化、流水線式作業。
7、勞動強度低，只需要在進料端、出料端各安排一個生產、操作工人即可。
