飯店設計形成主題,并非化的排斥其他客源。主體飯店設計并不一定只有一個主
題,有時可以形成一主幾輔的格局,同時適當拓展若干個其他細分市場。這不但可以保持客源量,還可以為將來主題飯店的長期發展做一探視性的市場摸底,從中有更好的啟發,飯店設計增添或更改原有的主題。一定要把握好主次,不要撿了芝麻丟了西瓜。如目前餐飲市場上,壽宴、婚宴等成為大眾消費新的增長點,可以以此為輔助,適量拓寬主題飯店的客源類型。
2.慎重選址,確保飯店設計經營條件的優越性
飯店設計選址對于主題餐廳的經營有著十分重要的影響。適合主題飯店發展的地址,大致可分為兩類,一類是交通條件十分便利的地點,這類主題飯店設計一般主題不甚突出,其客源也不是特別專一,也即,在客源的選擇上表現出一定的“寬容”性,它能同時吸引各種不同的客源來店消費。因此,這類主題飯店設計成功的關鍵取決于良好的地理位置,要求交通便利,或地處主要的生活區,或是城市的鬧市區。而另一類主題飯店設計在選址上則注重環境的隱蔽性和幽靜性,尤其是一些建立在市場高度細分基礎上的主題餐廳設計,因其客源面相對“窄小”而擁有非常化的客源,這類飯店設計往往帶有俱樂部的性質。因此,其客源可以不辭辛苦來此尋求“志同道合”的伙伴進行聊天,在自己熟悉并迷戀的環境中尋找自我,展示興趣。
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主題餐廳設計:http://www.psdesign.cn/
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