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蘭州牛肉拉面技術，堪稱中國一絕。拉面制作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰：¨蘭州拉面天下功，制法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。¨由此可見蘭州拉面制作久負盛名，天下之技法。蘭州牛肉拉面是技術含量較高的品種，尤其是馬家大爺牛肉面，實踐性很強，其方法和技巧，用文字表述，您只能看個七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教，面授機宜，弟子要邊悟邊學，邊悟邊練，方能漸入其境界。的馬家大爺牛肉面的清香與可口，正如清代張澍詩中所寫的：“雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面”。 聯系電話0373--3622553 手機:13837365653劉經理 地址:河南省新鄉市火車站乘39路或185路公交車一塊錢十幾分鐘到五四零廠站下即到 網址http://www.xxmkx.com
