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回轉(zhuǎn)壽司，是壽司料理餐廳的一種。師傅把制作好的壽司放在盤子后擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐臺而行，
顧客于運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳后，店員依照顧客桌上的盤子結(jié)算帳單。
回轉(zhuǎn)壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有前菜、刺身、燒炸、面、飯、紙包飲料、水果、甜點、湯等，采用日本傳
統(tǒng)工藝，保留食物的營養(yǎng)成份，味道鮮美、清淡不膩。顧客桌上已放好所需的佐料，如醬油、芥末，紫姜和山葵；
其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，也能在桌上拿到。回轉(zhuǎn)壽司餐廳提供雅致的就餐環(huán)境和溫馨細致的服務，
而價錢通常比傳統(tǒng)壽司店大眾化，因此適合各階層人士，顧 客群體很大。
