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精致日本料理（簡稱精致料理）主要包含三類：懷石料理、本膳料理和會席料理。懷石料理經過改革及提升，如今乃日本料理的較高境界。所有取材、用材、制作都是采取較好、較優、烹制而成。隨著日本普通市民社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理，會席料理是以本膳料理和懷石料理為基礎簡化而成的。而香港禾道軒料理品牌即以會席料理為主題，懷石料理為基奠。全新打造新一代時尚料理餐廳
日本料理注重新鮮與粹的原味感，其中以精致料理為上乘。每一道菜都是在客人點餐后，才開始制作，以體現料理的新鮮度和口感。在菜品的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，不僅重視味覺，而且很重視視覺享受，達到色自然、味鮮美、形多樣、器精良的標準。
精致料理不僅僅是對菜肴的講究，同時也追求一種修為境界，是結合高雅、神思、冥想、禪意的料理文化。精致料
理十分注重季節性，如春天會在菜式中加入櫻花，秋天則以柚子做菜……，品嘗精致料理時，不妨用一種與季節更替
相互呼應的心態來享受美味。換句話說，精致料理除了是一種味覺的滿足、感官的享受，也多了一份對大自然的尊重。
現代精致料理不僅延續原味烹調的精神，同時打破了過于講究的傳統作風，跳脫傳統日式調味，加入歐式料理風
格，更加富于變化。精致料理餐廳極其講究精美雅致，餐廳的裝潢、氣氛格調、餐具還有食物的擺設及口感都與
精致料理的文化意蘊相得益彰。
對于現代中國消費者而言，在吃得好的同時，更加注重追求健康、環境和精神的統一。所以面對中國越來越多的高
收入階層，精致料理的前景不可估量。
