面條真空包裝機真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性.
面條真空包裝機由于袋內真空度高，可有效地防止脂類品氧化合好氧性細菌繁殖而引起的物品腐敗和變質，保鮮、保味、保色的功能，延長產品（商品）的儲存時間，同時對某些松軟的物品，經真空包裝后可縮小包裝體積便于運用和儲存.
面條真空包裝機同一般傳統保險相比，面條保鮮程度及貨架壽命高，還能進行真空充氣包裝，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別有利，充進包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長，同時起到對外界擠壓的緩沖作用。面條真空包裝機常被用于食品行業，因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。
面條真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序，使袋內形成真空，從而可使被包裝面條達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效地延長保質期、保鮮期，便于存放和運輸。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。
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