果膠酶 1萬u/g
【產品用途】 1、果汁提取和果汁果酒澄清 2、果實加工 3、植物來源性物質的提取 【作用機理】果膠酶是一種生物催化劑,其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份,對果汁液有好的澄清效果,徹底分解果膠,降低果汁粘度,裂解植物細胞壁,釋放出更多的有效成份。本產品各酶系之間在它們協同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、淀粉、蛋白質等不溶性物質,生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸,不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等,使果汁澄清徹底,與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。 【作用效果】1、能完全分解果汁中的果膠質及多種果汁渾濁的物質,使果汁迅速澄清。 2、降低果汁粘度,提高過濾速度,延長超濾膜的清洗間隔。 3、裂解植物細胞壁,提高果汁得率,增加果汁中低聚糖含量,提高果汁的營養成份,增加果香。 4、降低果漿粘度,提高榨汁性能,大幅提高壓榨設備利用率。 5、能有效預防產品的后渾濁,果汁貨架儲存期的穩定性。