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顧名思義，刀削面機器人就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置；它不僅可以按預先編排的程序去完成標準的削面工作，還可以臨時接受人工指令改變工作狀態；是人工智能技術應用于餐飲領域的重大突破，其主要特征如下：
1.外體大部分采用不銹鋼材料依照人體外形模壓成型，內置動力裝置和傳動控制裝置；
2.整體重量僅40公斤；
3.耗電省，10小時耗電不超過2度；
4.工作效率高，相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。且無需聘用人工技師所支付的工資吃住及福利等一切用工成本。真可謂一次投資，收益！
5.削出的面狀如柳葉，長短厚薄均勻可調，口感筋道，這一點是人工技師難以實現的；
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