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慕斯脫模- 1.用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。 2.慕斯底部放一有高度罐頭,將慕斯圈往下脫離。 熱刀切蛋糕-以較利之刀片泡熱水后拭干切冷藏或冷凍之奶酪蛋糕及慕斯,每切一刀要泡一次,切面才會平整不黏刀。
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