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大豆是我國主要的油料作物 南北皆有 但是長期以來 對大豆加工僅限于生產榨油的加工 對于其生產后的豆粕副產品沒有得到深層次的開發和利用 因此多功能黃豆制品機利用冷榨豆油的豆粕粉碎成面以后 可以生產豆皮 都排 豆筋 豆絲 豆蝦 雞翅等多種高蛋白低脂肪的植物蛋白肉制品 亦稱 素肉制品 或 人造蛋白肉 這種豆制品因為經過200攝氏度以上高溫脫脂脫腥 加熱膨化而成 含大豆蛋白質50%以上 它的色澤 食感 結構 韌性均與動物肉相似 賴氨酸含量更優于其他植物蛋白并且無毒 無害 無病菌 營養豐富而其較大優點之處是不含膽固醇 沒有動物肉類的副作用 是一種防治高血壓 動脈硬化 心血管病的健康產品之一 對人體十分有益 因此 該食品符合目前人們追求健康 喜吃綠色食品的時尚觀念 原料豐富 而且品種繁多 市場需求量大 所以其市場前景十分廣闊 必將產生良好的經濟效益和社會效益
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