紫蘇油研究證明，紫蘇油可以控制人體內血小板凝聚，降低中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為現存植物油類中適宜用于炒菜烹飪的油。健腦并提高學習記憶力：a—亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。
紫蘇油抗衰老功能：美國watababe試驗發現，攝取紫蘇油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用?？拱┳饔茫鹤咸K油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發病率，還可降低結腸網膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結腸癌的發生。
紫蘇油抗過敏作用：horri 及日本名古屋市立大學奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇油，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產生量明顯減少，從而抑制過敏性反應，達到健美皮膚的功效。
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