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米曲霉菌粉
一、米曲霉在發酵飼料方面的應用：用于飼料工業。目前，用米曲霉發酵血粉國內已有研究報道，但因選用的發酵菌種產酶能力不高且缺乏注重多種酶的復合利用，使得血粉降解不佳、飼料蛋白含量低，不利于發酵血粉的大規模利用。付祖姣等已經研究篩選出蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶的米曲霉，輔以細菌和酵母菌來發酵豬血粉及其配料，并摸索了種曲制各和豬血粉發酵的條件，從而生產出蛋白含量高達69％，香味濃郁，且富含游離氨基酸，維生素D 、煙酸、Fe等，消化率高、適口性好的發酵血粉飼料，作為禽畜高蛋白源或飼料添加劑。米曲霉在復合發酵(與白地霉、黑曲霉等)生產植物性飼料方面也得到廣泛的應用。我國每年的農作物秸稈產量約7億t，占世界秸稈總產量的20％～30％。但由于農作物秸稈的粗蛋白質、礦物質、維生素含量低，特別是木質化纖維的特殊結構不利于直接利用。研究表明用米曲霉與誘變處理后的白地霉混合發酵農作物秸稈生產蛋白飼料，是一種經濟有效的方法，為養殖業提供優良的蛋白飼料，雖然不同秸稈的蛋白提高程度、不同時間和混合比例的菌種發酵存在著差異，但均可提高秸稈飼料的蛋白質含量。采用米曲霉和黑曲霉，產酶系較全，含有酸性蛋白酶、糖化酶、淀粉酶、纖維素酶、果膠酶等。酸性蛋白酶作用的pH值與動物胃中的pH值相近，可彌補動物胃蛋白酶的不足，果膠酶和纖維素酶能分解植物組織，使營養物充分暴露易被分解，糖化酶的功能是將淀粉酶水解淀粉的小分子進一步水解成葡萄糖，可在動物幼仔酶活力不足的階段補充糖化酶，促進幼仔的生長，提高淀粉成分的利用率。
