乳糖酶廠家 乳糖酶生產廠家 乳糖酶價格
一、簡介
1.乳糖酶
英文 Lactase (β-Galactosidase)本品是由Kluy Veromyces Lactis生產的乳糖酶。
別名 β-半乳糖苷酶
二、性狀
2. 性狀 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解
乳糖酶是分解乳糖的一種酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。是一種由活性的蛋白質，
使用方法 主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用
三、用途
脲酶廣泛分布于植物的種子中，但以大豆、刀豆中含量豐富。脲酶也存在于動物血液和尿中。某些微生物也能分泌脲酶。脲酶主要用于測定尿和血液中的尿素。
