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中型燒餅機傳動部分采用無級變速器傳動，實現生產速度在一定范圍內無級調節；切刀組合采用凸輪推桿機構，排列均勻、大小一致；壓面部分厚度可調，調節范圍大。
將壓面機揉壓好的面皮（產量較小時可用本機面皮輥壓制面皮）切割成與本機輥寬度一致的長條狀，將長條狀面皮預先放入面皮輥中揉壓一遍，把面皮直接放入壓面輥中，揉壓好的面皮可自動進入切刀部分，面皮在切刀與切刀對輥的共同作用下將面皮切割成形狀規則、大小一致的面餅，切割后的面餅直接落到輸送帶上由輸送帶輸出，切割后的余料可落入余料接料斗中再重新使用。
美觀衛生、省時省力，采用液化氣燃燒代替原來的碳木燒烤，解決了碳木不衛生。產量大，速度快，機器加工速度為100多個/小時左右，滿足不了顧客的需求，家常食品，一日三餐，門口有人買，街上有人要。
