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廚房火災是餐飲業中常見的事故是火災。廚房是經常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐飲企業經營水平不一，燃料結構不同，廚房設施和廚房環境差異很大，通常存在天燃氣管道、液體酒精、燃氣卡爐、電磁爐等并存的情況。而廚房設施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災的危險性。當然引起廚房火災除了爐灶、天燃氣等因素，還有其他的因素
一．廚房起火的原因：
1、廚師在油炸食物時，由于往鍋里加油過多，使油面偏高油液煮沸溢出，遇明火燃燒。
2、廚師在油炸食物時，對油的加溫時間過長，油溫超過了240*C，引起食油自燃。
3、點火鍋時，火鍋位置放置不當，將可燃物引燃。
4、在火爐上燒、煨、燉食物時，無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。
5、廚師的操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。
6、油鍋起火后處置方法不當，弄翻了鍋，弄灑了油。
7、廚房電線短路打火。由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大。加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質包層的電線絕源層氧化。另外，廚房內的其他電器、電動廚具設備和燈具、開關等，在長期的大量煙塵、油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災。
8、抽油煙罩積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災
