稻糠是稻谷制米過程中去除稻殼和凈米后的部分,主要的物質是米皮和稻殼碎屑及少量米粉,稻糠是人類消費品稻谷磨后的副產品,它和許多副產品一樣是比較廉價的可用副產物。但是它和許多副產品又有不同,它與較低蛋白質含量的玉米(8.5％)相比,稻糠有較高的含量(15％),而且稻糠中硫氨酸含量幾乎是的兩倍,是玉米的三倍。稻糠是不錯的畜禽飼料,稻糠的營養高于花生殼粉,稻糠在度荒年代常用于果腹.而稻殼的主要成分為纖維質,可以作為的基質或用于培植等。
稻糠是糙米(brown rice)精制成精米(polished rice)時的副產品，由種皮、糊粉層、胚及少量胚乳組成，占稻谷的68。米糠不僅能作為飼料，因其脂肪含量高，人類也可以從米糠中榨取食油。沒有經過榨油的米糠，因其不飽和脂肪含量較多，容易酸敗而不容易保存。
統糠有兩種類型，一種是采用一次加工工藝由稻谷生產精米時分離出的稻殼(礱糠)、碎米(broken rice)和米糠的混合物，這種糠約占稻谷的25-30，其營養價值介于礱糠與米糠之間，干物質的消化能對綿羊為6.730 MJ/kg，對豬為3.8465.894 MJ/kg，因此，它應屬于粗飼料。另一種是將加工分離出的米糠與礱糠人為地加以混合而成，根據其混合比例的不同，又可分為一九統糠、二八統糠、三七統糠等。統糠的成分及營養價值取決于礱糠與米糠的比例，礱糠的比例愈高，營養價值愈差。礱糠比例高的統糠應屬于粗飼料。
稻糠富含淀粉和粗蛋白、B族維生素及氮、磷、鉀、鎂、鈣等營養物質，在水中降解后，釋放的營養物質成為水稻生長重要的營養物質。近年來，稻糠在防治水稻田雜草方面的作用日益突顯出。研究證明，稻糠在水中發生強還原反應，消耗了水中大量的氧氣，釋放出二氧化碳，從而阻礙了雜草根系發育和種子的萌發；產生的低級有機酸可抑制雜草發根發芽及損害雜草心葉；稻糠分解后使田水透明度降低，阻礙雜草光合作用。諸多因素均抑制或阻礙了雜草的生長、發育，從而達到了很好的除草效果。
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