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栽培方式
香椿嫩芽
普通栽培：
香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖（也稱根蘗繁殖）兩種。
播種繁殖的由于香椿種子發芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在3035溫水中浸泡24小時，撈起后，置于25處催芽。至胚根露出米粒大小時播種（播種時的地溫低在5左右）上海地區一般在3月上中旬。出苗后，23片真葉時間苗，45片真葉時定苗，行株距為25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當次年苗長至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發新苗，次年即可移栽。移栽后噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。 
香椿苗育成后，都在早春發芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水23次，以提高成活率。
矮化密植栽培：
這是近年來發展的一種栽培方式。它的育苗方法與普通裁培相同，只是在栽植密度和樹型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。樹型可分為多層型和叢生型兩種：多層型是當苗高2米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成3層骨干枝，第1層距地面70厘米，第2層距第1層60厘米，第3層距第2層40厘米。這種多層型樹干較高，木質化充分，產量較穩定。叢生型是苗高1米左右時即去頂梢，留新發枝只采嫩葉不去頂芽，待枝長2030厘米時再抹頭。特點是樹干較矮，主枝較多。
保護地栽培：
也可分為兩種：一種是將栽植在溫室（或管棚）的矮化密植香椿，到11月中旬（指華北南部）進行扣膜。另一種是將已通過休眠的二三年苗木假植于溫室（或管棚）內。室（棚）內溫度白天保持1824，夜溫不低于12，經4045天，就可采食嫩葉

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仲先生

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