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筋頭巴腦一詞源于東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分切剩余的邊角余料統稱為筋頭巴腦，現在的含義是指肉筋、板筋。牛蹄筋、牛心管等。筋頭巴腦鍋里壯是選用牛身上的牛筋、牛蹄筋、牛肚、牛鞭等，都是來自牛身上最堅挺有力的部位，是運動量最多的肉塊，很多的能量。據科學家資料顯示，牛筋、牛蹄筋、牛肚、牛尾、牛鞭等都是富有豐富的營養價值。牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各占三分之一左右，因此口感細膩，又香又嫩，還有彈性，肥而不膩，乃是牛中珍品，與牛百葉及牛腦髓成為“牛中三寶”。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、等，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛嬴、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛寶含有雄激素、蛋白質、脂肪等。可補腎扶陽，對腎虛、遺精、腰膝酸軟等有顯著的滋補效果。牛鞭味甘咸、性溫，入肝、腎經。補腎壯陽，益腎暖宮。再加上金航世紀具有獨特知識產權的中草藥神奇配方經科學嚴謹的加工方法制作的高濃度紅油和無任何違禁添加劑用真材實料精致的筋頭巴腦專用底料制成的筋頭巴腦火鍋其濃濃香四溢，口感悠長回味無窮，是集食用和食補于一身的火鍋佳品。經常食用具健體之功效。
“筋頭巴腦排骨鍋”高品質，低價位，把工薪階層，普通市民作為主要消費群體，同時又以其特色鍋品吸引高端消費群體，從而保證穩定的顧客群。“筋頭巴腦”已遍及全國，開一家火一家，隨著品牌宣傳力度加大，必將取得可喜的經濟效益和社會效益。
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