果蔬冷庫(kù)是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜溫度和濕度,用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的保鮮冷庫(kù),是加工、貯存農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所。
果蔬貯藏溫度一般為0~15℃之間,不同水果蔬菜貯存溫度各不相同,應(yīng)根據(jù)溫度分開(kāi)存放。貯藏溫度過(guò)高會(huì)加快果蔬衰老,貯存溫度過(guò)低又會(huì)導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。同時(shí)也要考慮冷庫(kù)的濕度。
果蔬冷庫(kù)的作用:
果蔬冷庫(kù)可延長(zhǎng)果蔬的貯存期,一般比破銅冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍~1倍。可使蔬菜保持鮮度脆性。出保險(xiǎn)冷庫(kù)后的蔬菜,其水分,維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無(wú)幾,可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。果蔬冷庫(kù)可抑制蔬菜病蟲(chóng)害的發(fā)生,使蔬菜的重量損失及病蟲(chóng)害損失減少。果蔬冷庫(kù)的安裝使農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響。延長(zhǎng)保鮮期限,從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。