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涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、調味醬等配料制作而成的菜肴；歷史久遠，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
涼拌菜這種做法是能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為，一般的涼菜都不經過高溫加熱，這樣就避免造成營養素的流失。
涼拌菜制作簡單，種類多樣。其經營也靈活多樣，既可開店，也可推個小吃車流動擺攤，還可作高中檔飯店、餐館的招牌小菜。涼拌菜項目，投資小，收益可觀，幾乎低風險。肥城天天樂涼拌菜培訓班涼拌菜品種繁多，教你涼拌藕、黃瓜、海帶絲、萵苣絲、木耳、石花菜、金針菇、老虎菜、土豆絲、蒜泥茄子、腐竹、菠菜、花生米、拉皮等菜種。調味是涼拌菜制作的靈魂，使用我們特制調味料做出的拌菜開胃爽口、滿口留香、味道鮮美誘人。想學涼拌菜技術支持創業，就來泰安小吃培訓學校，一技在手，終身受益。
涼拌菜培訓的主要內容：
1、紅油熬制：主要學習紅油的熬制手法和技巧、時間、火候等知識
2、拌醬調制：主要學習調味拌醬的調制方法和技巧
3、蒜水制作：主要學習使用大蒜、白醋、清水等食材調配蒜水。
4、食材加工：主要學習各種菜的清洗、切菜的技巧、各種菜的焯水方法等
5、菜品拌制：主要學習各種菜品的拌制、調味、增香、增色等知識。
6、經營指導：主要學習各種調味品和原料的選購，經營管理，投資預算，定價原則等知識
涼拌菜經營地點一般選在菜市場、居民小區、美食街、商業步行街等地。
培訓時間一般為2-4天，學員隨到隨學，學習時間自由安排，晚上除外。涼拌菜培訓班包吃不包住，手把手教學，秘制調味配方無保留傳授。
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